Tabella calorie, carboidrati, grassi e proteine degli alimenti

Ecco la tabella calorie: un utile archivio per chi vuole controllare la propria dieta.

La tabella calorie contiene anche informazioni sulla composizione degli alimenti: quantità (grammi) di carboidrati, grassi e proteine per 100g di prodotto. E’ possibile effettuare una ricerca degli alimenti desiderati, semplicemente inserendo nel campo “search” il nome dell’alimento.

Sotto la tabella, ci sono alcuni esempi di come calcolare le calorie a partire dai valori recuperati dalla tabella calorie.

Tabella calorie, carboidrati, grassi e proteine

Alimento	Kcal/100g	g carboidrati/100g	g grassi/100g	g proteine/100g
Abbacchio	110	0	3	20
Acciuga fresca	95	1	3	16
Acciuga o alice, fresca	97	2	3	17
Acciuga o alice, sotto sale	137	2	3	25
Acciuga o alice, sott'olio	206	0	11	26
Acciuga sotto sale	255	0	6	50
Aceto	15	0	0	0
Acqua tonica	33	8	0	0
Acquavite	300	0	0	0
Aglio	39	8	1	0
Agnello	110	0	3	20
Agnello, cotto al forno	270	0	14	36
Agnello, crudo	159	0	9	20
Agretti	9	0	0	2
Agretti, bolliti	46	6	1	5
Agretti, crudi	18	2	0	2
Aguglia	87	1	2	16
Albicocche disidratate	370	85	1	6
Albicocche fresche	29	7	0	0
Albicocche sciroppate	89	21	0	1
Albicocche, secche	291	67	1	5
Amanita	10	0	0	2
Amarene	45	10	0	1
Amari a bassa gradazione	232	0	0	0
Amari ad alta gradazione	261	0	0	0
Anacardi	606	33	46	15
Ananas fresco	41	10	0	1
Ananas sciroppato	78	19	0	0
Ananas, succo	55	13	0	0
Anatra	218	0	15	21
Anatra domestica	159	0	8	21
Anguilla di fiume	260	0	24	12
Anguilla di mare	236	1	20	14
Anguilla marinata	257	1	22	14
Anguilla, d'allevamento, filetti	319	1	29	14
Anguria	17	4	0	0
Anona	72	16	0	2
Aperitivi alcolici	188	18	0	0
Arachidi crude	570	11	47	25
Arachidi tostate	596	8	50	28
Arachidi pralinate	497	54	25	14
Aragosta	84	1	2	16
Aragosta al vapore	76	0	1	16
Aragosta, bollita	108	1	2	20
Arance	36	8	0	1
Arance, succo	35	8	0	1
Aranciata	40	10	0	0
Arancini di riso	200	26	9	5
Aringa affumicata	213	0	15	19
Aringa fresca	310	0	24	24
Aringa marinata	197	0	14	18
Aringa salata	216	0	15	19
Asparagi	24	3	0	3
Avanzi cibo Leonardo	200	20	10	5
Avocado	305	2	30	6
Baba' al rhum	240	41	6	6
Baccala' secco	136	1	1	31
Baccala' umido	98	1	1	21
Baci Perugina	516	57	26	4
Bacon	612	1	64	9
Banane	69	15	0	1
Barba di frate	25	4	0	1
Barbabietole rosse	23	4	0	2
Barretta al cocco ricoperta di cioccolato	487	58	26	5
Basilico	40	5	1	3
Bel paese	316	0	26	20
Bietola	17	3	0	1
Bietola, bollita	37	6	0	3
Big-burger, peso medio (191g)	226	17	12	14
Bignè	318	43	15	5
Birra	30	3	0	0
Birra speciale	65	3	0	0
Biscotti	430	74	14	7
Biscotti alla soia	365	71	6	12
Biscotti integrali	425	71	14	8
Biscotti, frollini	448	74	14	7
Biscotti, per l'infanzia	435	76	9	14
Biscotti, secchi	437	85	8	7
Biscotti, wafers	474	78	15	7
Biscotti misti	486	64	23	6
Boga	87	1	1	18
Bounty	469	64	24	4
Bovino adulto	133	0	6	20
Bovino adulto, costata	140	0	6	21
Bovino adulto, fesa	103	0	2	22
Bovino adulto, filetto	127	0	5	21
Bovino adulto, geretto anteriore e poste	112	0	3	21
Bovino adulto, girello	110	0	3	21
Bovino adulto, lombata	134	0	5	22
Bovino adulto, noce	106	0	2	21
Bovino adulto, pancia, biancostato	171	0	10	20
Bovino adulto, scamone	119	0	4	21
Bovino adulto, sottofesa	111	0	3	22
Bovino adulto, spalla, muscolo, girello	108	0	2	22
Bovino adulto, tagli anteriori	145	0	7	21
Bovino adulto, tagli posteriori	117	0	3	22
Bovino in scatola	86	0	4	14
Brandy	320	0	0	0
Bresaola	151	0	3	32
Brie	320	0	27	19
Brioche	421	57	18	7
Broccoletti di rapa	22	2	0	3
Broccoletti di rapa, bolliti	33	3	0	4
Broccoli	35	4	0	4
Broccoli Cavolini e Cavolfiori conditi	37	3	2	3
Broccoli conditi	53	4	2	4
Broccolo a testa, bollito	40	5	1	4
Broccolo a testa, crudo	28	3	0	3
Budino al cioccolato	110	16	4	3
Burrini	509	0	47	22
Burro	758	1	83	1
Burro di arachidi	350	12	50	25
Burro magro inglese	536	1	59	1
Cacao amaro	319	11	20	24
Cacao, amaro in polvere	358	12	26	20
Cachi	73	17	0	1
Caciocavallo	440	2	31	38
Cacioricotta, di capra	178	1	14	12
Caciotta romana	362	2	27	27
Caciotta romana, di pecora	365	2	27	28
Caciotta toscana	362	0	30	24
Caciotta toscana	368	1	30	25
Caciotta, mista	384	2	31	25
Caciottina, fresca	263	1	21	17
Caciottina, mista	370	2	29	27
Caciottina, vaccina	325	3	25	21
Caciucco Buitoni	75	2	4	8
Caffe'	5	1	0	0
Caffè, tostato	294	29	15	10
Calamaro	67	1	2	12
Calamaro surgelato	65	0	1	13
Camembert	297	0	24	21
Canditi	302	75	0	1
Canederli tirolesi	206	30	5	8
Cannoli alla crema	379	42	21	6
Cantucci	429	75	11	8
Capitone	248	1	22	13
Capocollo	448	1	40	20
Caponata di melanzane	246	11	22	2
Capretto	122	0	5	19
Caramelle dure	359	90	0	0
Caramelle mou	440	69	17	2
Caramelle zucchero	385	96	0	0
Carciofi	22	2	0	3
Carciofi, bolliti	84	9	1	10
Carciofi, surgelati, crudi	23	3	0	3
Cardi	14	2	0	1
Cardi, bolliti	76	13	1	5
Carne bovina in gelatina, in scatola	67	0	2	13
Carote	15	3	0	1
Carote, bollite	88	18	1	3
Carote, crude	37	8	0	1
Carpa	140	0	7	19
Castagne bollite	135	30	1	3
Castagne fresche	195	41	2	3
Castagne secche	361	79	3	5
Castrato	224	0	18	16
Cavallo	110	0	3	21
Cavedano	77	0	3	13
Caviale	247	2	19	18
Cavolfiore	28	3	0	3
Cavolfiori conditi	55	3	3	3
Cavolfiori fritti	130	15	7	4
Cavolfiori, bolliti	42	4	0	5
Cavoli di Bruxelles	44	6	1	4
Cavoli di Bruxelles, bolliti	60	7	1	7
Cavolo broccolo verde ramoso, bollito	107	9	1	15
Cavolo broccolo verde ramoso, crudo	24	2	0	3
Cavolo cappuccio	24	4	0	2
Cavolo cappuccio rosso	20	3	0	2
Cavolo cappuccio verde, bollito	21	3	0	2
Cavolo cappuccio verde, crudo	19	3	0	2
Cavolo verza, bollito	10	0	0	2
Cavolo verza, crudo	9	0	0	2
Ceci secchi	341	53	5	21
Ceci, in scatola, scolati	103	14	2	7
Ceci, secchi, bolliti	125	19	2	7
Ceci, secchi, crudi	328	47	6	21
Cefalo muggine	125	1	7	15
Cefalo uova (Bottarga)	375	0	26	36
Cernia	84	0	2	17
Cernia, surgelata	88	1	2	17
Certosino	266	0	22	17
Cervello di bovino	152	0	13	10
Cervello di vitello	115	0	9	10
Cervello, bovino	158	1	13	10
Cetrioli	15	2	1	1
Cheddar	380	1	31	25
Cheese-burger, peso medio (132g)	260	22	13	14
Chiacchiere di carnevale	489	37	36	8
Choco Krave Kellogg's	448	66	16	8
Ciambelle (donuts)	426	51	23	5
Ciccioli	519	0	40	40
Cicoria	11	1	0	1
Cicoria da taglio, coltivata	13	2	0	1
Cicoria di campo, bollita	10	1	0	1
Cicoria Witloof o indivia belga	18	3	0	1
Cicorino	17	2	0	1
Ciliege	39	9	0	1
Cioccolatini con ricotta	392	38	23	9
Cioccolato al latte	550	54	34	7
Cioccolato al latte con nocciole	555	49	37	7
Cioccolato amaro	567	49	37	10
Cioccolato bianco (Galak)	546	58	32	7
Cioccolato fondente	519	57	31	3
Cioccolato fondente al peperoncino	531	50	35	4
Cioccolato gianduia	510	49	30	11
Cipolle	32	7	0	1
Cipolle, bollite	114	24	0	4
Cipolline	39	8	0	1
Cipolline, bollite	107	23	0	3
Clementine	49	11	0	1
Coca Cola	41	10	0	0
Cocco fresco	367	9	35	4
Cocco essiccato grattugiato	604	6	62	6
Cocomero	16	4	0	0
Colomba	403	65	13	7
Confetti	472	69	18	10
Coniglio grasso	202	0	14	18
Coniglio magro	100	1	1	23
Coniglio semimagro	136	0	5	22
Coniglio, coscio	137	0	6	21
Coniglio, intero, cotto	166	0	6	28
Coniglio, intero, crudo	118	0	4	20
Coniglio, intero, surgelato	116	0	4	20
Coppa	417	0	39	17
Coppa Parma	398	1	34	24
Coratella agnello	103	0	5	15
Coratella vitello	97	0	3	17
Cordon bleu, prosciutto e formaggio	244	18	14	12
Corn Flackes	376	86	1	6
Cornetti	426	58	18	7
Corngrits	109	12	6	1
Coste	17	4	0	1
Coste condite	35	4	2	1
Cotechino	387	0	34	20
Cotechino, confezionato precotto, bollito	307	0	25	21
Cotoletta di soia	217	12	11	16
Cous cous	479	97	4	14
Cous cous, cotto	112	23	0	4
Cozza	70	2	2	11
Cozza o mitilo	85	3	3	12
Crackers alla soia	429	68	12	13
Crackers formaggio	510	61	26	10
Crackers salati	439	78	10	9
Cracotte	368	79	1	11
Crema di cioccolato bianco	389	32	27	5
Crema di nocciole e cacao	552	58	32	7
Crema di tartufo pronta	657	5	68	7
Crema nocciole	545	57	32	7
Crepes (uovo, farina e latte)	187	24	6	9
Crepes con formaggio erborinato e spinaci	140	15	6	6
Crescenza	282	2	23	16
Crescione	23	3	0	2
Croccole	114	6	8
Croissant	368	38	20	8
Crostata alle arance	369	62	12	4
Crostata con crema al cacao	509	67	25	5
Crostata con marmellata di albicocche, confezionata	439	72	17	1
Crostata salata con melanzane e uova	137	10	8	6
Crostata salata con scamorza e porri	187	15	11	8
Crostata salata di farfalline allo zafferano	224	21	12	9
Crostata marmellata	343	63	8	5
Crusca di frumento	212	27	6	14
Cuore di bovino	165	0	10	19
Cuore di equino	142	0	8	18
Cuore di ovino	131	0	7	16
Cuore di suino	159	0	9	18
Dado classico	260	2	21	15
Dado vegetale	275	3	23	14
Dado brodo vegetale	240	5	20	10
Datteri secchi	269	63	1	3
Dentice	99	1	4	16
Dentice, surgelato	103	1	4	17
Domino cubes, Favorina	393	64	13	5
Emmenthal	404	4	31	29
Fagiano	144	0	5	24
Fagioli	123	21	1	8
Fagioli borlotti, freschi, bolliti	72	11	1	6
Fagioli borlotti, freschi, crudi	139	23	1	10
Fagioli borlotti, in scatola, scolati	95	16	1	7
Fagioli borlotti, secchi, bolliti	97	16	0	7
Fagioli borlotti, secchi, crudi	290	48	2	20
Fagioli cannellin, in scatola, scolati	79	13	1	6
Fagioli cannellini, secchi, bolliti	95	15	0	8
Fagioli cannellini, secchi, crudi	290	46	2	23
Fagioli dall'occhio, secchi	306	51	1	22
Fagioli secchi	316	50	3	23
Fagioli, secchi, bolliti	106	17	1	8
Fagioli, secchi, crudi	316	51	2	24
Fagiolini	18	2	0	2
Fagiolini conditi	36	2	2	2
Fagiolini, surgelati, bolliti	26	5	0	2
Fajitas vitello	418	16	23	35
Faraona, coscio, con pelle, crudo	133	0	4	24
Faraona, coscio, senza pelle, al forno	194	0	6	34
Faraona, coscio, senza pelle, crudo	127	0	3	24
Faraona, petto, senza pelle, al forno	146	0	3	31
Faraona, petto, senza pelle, crudo	121	0	2	26
Farina di castagne	363	76	4	6
Farina di mais	376	79	3	8
Farina di riso	375	86	1	7
Farina di segale	345	71	2	11
Farina di soja	442	29	21	35
Farina d'orzo	370	78	2	10
Farina integrale	330	67	2	12
Farina tipo 0	400	86	1	12
Farina tipo 00	353	76	1	11
Farina, avena	404	72	7	13
Farina, frumento duro	330	63	3	13
Farina, frumento integrale	336	68	2	12
Farro	335	67	3	15
Farro	351	67	3	15
Fave	38	4	0	5
Fave secche	349	54	3	27
Fave, fresche, crude	42	5	0	5
Fave, fresche, saltate in padella	50	5	1	6
Fave, secche	323	53	3	21
Fave, secche, sgusciate	355	55	3	27
Fecola di patate	368	91	0	1
Fegatini di pollo	120	0	5	20
Fegato	145	6	4	21
Fegato di bovino	137	4	4	20
Fegato di equino	144	5	4	22
Fegato di ovino	133	2	6	19
Fegato di suino	138	1	5	22
Fegato d'oca	178	5	10	17
Feta	250	2	20	16
Fette biscottate	422	81	6	11
Fette biscottate, integrali	395	62	10	14
Fette biscottate, normali	428	82	6	11
Fichi	49	11	0	1
Fichi d'India	55	13	0	1
Fichi secchi	291	65	2	3
Finocchi	17	3	0	1
Finocchi, bolliti	26	3	0	4
Fiocchi d'avena	404	72	8	13
Fiocchi di formaggio magro	116	3	7	10
Fiocchi di frumento e riso	403	78	7	7
Fior di latte	268	1	20	21
Fiori di zucca	12	1	0	2
Focaccia	305	52	9	5
Foglie di rapa	35	4	0	4
Fontina	343	1	27	25
Formaggino	311	6	27	11
Formaggio americano	372	5	28	25
Formaggio blu (con enzimi)	368	13	32	21
Formaggio cremoso spalmabile	313	0	31	9
Formaggio molle	341	1	27	24
Formaggio molle da tavola	377	1	30	25
Fragole	28	5	0	1
Frittata con pasta	314	15	25	8
Frittelle di mele	413	60	15	7
Frumento, duro	328	63	3	13
Frumento, tenero	333	65	3	12
Funghi coltivati, Pleurotes, crudi	30	5	0	2
Funghi coltivati, Pleurotes, saltati	61	10	0	5
Funghi coltivati, Prataioli, crudi	20	1	0	4
Funghi coltivati, Prataioli, saltati in	24	1	0	5
Funghi ovuli	11	0	0	2
Funghi porcini	26	1	1	4
Funghi secchi	308	51	3	19
Funghi sott'olio, sgocciolati	54	6	3	2
Gallette di riso soffiato	347	74	2	7
Gallina	230	0	16	20
Gamberetti	72	0	2	15
Gamberi	71	3	1	14
Gamberi, sgusciati, surgelati	86	3	1	17
Gelato confezionato, biscotto crema, zabaione cioccolato	283	49	7	5
Gelato confezionato, cacao	180	25	7	4
Gelato confezionato, caffé	251	24	15	5
Gelato confezionato, cono con panna e cioccolato	300	35	16	5
Gelato confezionato, fior di latte	223	21	14	4
Gelato confezionato, fior di latte, sorbetto alla fragola	106	21	2	1
Gelato confezionato, ghiacciolo all'arancio	146	37	0	0
Gelato confezionato, nocciola	190	25	8	3
Gelato confezionato, panna	195	27	8	3
Gelato confezionato, panna cioccolato fond	323	28	21	5
Gelato confezionato, panna, scaglie di cioccolato noccioline	335	33	21	4
Gelato confezionato, sorbetto al limone	140	34	0	1
Gelato confezionato, stracciatella	201	32	7	3
Gelato confezionato, tentazione al biscotto	226	29	10	4
Gelato confezionato, tiramisù	172	22	8	4
Gelato confezionato, vaniglia	174	26	7	3
Gelato confezionato, vaniglia con noci pecan	201	33	7	2
Germe di frumento	422	55	10	28
Germogli di soia	50	3	1	6
Ghiacciolo	142	36	0	0
Gianduiotto	355	12	26	20
Gin	300	0	0	0
Gnocchetti alla sorrentina (surgelati)	143	24	3	4
Gnocchi di patate	156	35	1	4
Gnocchi precotti	140	24	5
Gomme da masticare	280	70	0	0
Gorgonzola	356	0	31	19
Grana	407	4	29	34
Granchio	67	2	0	15
Granchio, in scatola	86	3	1	17
Granita	110	29	0	0
Grano saraceno	329	63	3	12
Grano soffiato	407	85	4	7
Grappa	235	0	0	0
Grissini	448	68	14	12
Groviera	389	2	29	31
Hamburger	240	25	11	14
Hamburger di soia	154	5	7	17
Indivia	17	3	0	1
Insalata russa (50% maionese)	369	9	35	4
Involtini primavera	207	22	11	5
Kellog's Extra	485	55	25	10
Kinder Delice	441	42	27
Kiwi	50	10	1	1
Lamponi	35	7	1	1
Lamponi surgelati	100	24	0	1
Lardo	891	0	99	0
Lasagne precotte	145	14	8
Latte condensato	335	55	9	8
Latte di capra	72	5	4	4
Latte di pecora	103	5	7	5
Latte in polvere intero	488	41	25	25
Latte in polvere screm.	356	55	1	32
Latte intero	64	5	4	3
Latte parzialmente scremato	49	5	2	3
Latte scremato	36	5	0	4
Latte, bufala	115	5	9	5
Lattuga	20	2	0	2
Lattuga a cappuccino	20	3	0	2
Lattuga da taglio	14	2	0	1
Lemonsoda	34	8	0	1
Lenti colorate, ripiene di cioccolato	475	74	18	5
Lenticchie	326	53	2	24
Lenticchie, in scatola, scolate	86	15	1	5
Lenticchie, secche, bollite	96	16	0	7
Lenticchie, secche, crude	304	51	1	23
Lievito birra secco	305	36	1	38
Lievito di birra, compresso	56	1	0	12
Limoncello	313	76	1	0
Limoni	26	5	0	1
Limoni, succo	6	1	0	0
Limoni, succo	20	4	0	0
Lingua di bovino	232	0	18	17
Linguine allo scoglio (surgelate)	131	20	3	6
Litchi	95	24	0	2
Loti o kaki	69	16	0	1
Luccio	81	0	1	19
Lumaca	66	0	2	13
Lupini	114	7	2	16
Lupini, ammollati	116	7	2	16
Maiale	266	0	22	17
Maiale grasso	393	0	37	14
Maiale magro	139	0	7	19
Maiale, leggero, bistecca, cruda	157	0	8	21
Maiale, leggero, bistecca, saltata in padella	247	0	14	30
Maiale, leggero, coscio	110	0	3	20
Maiale, leggero, lombo	146	0	7	21
Maiale, leggero, spalla	133	0	6	19
Maionese	656	2	70	4
Mais	371	75	4	9
Mais in scatola	100	20	1	3
Maizena	340	84	0	0
Mandaranci	55	12	0	1
Mandarini	49	11	0	1
Mandorle brasiliane	661	67	1	14
Mandorle dolci	541	4	52	16
Mandorle, solci, secche	604	5	55	22
Mango	75	17	0	1
Manzo magro	96	0	2	20
Manzo semimagro	163	0	10	18
Mapi	44	10	0	1
Margarina	733	0	81	1
Margarina vegetale	760	0	84	1
Marmellata di albicocche	188	46	0	1
Marmellate	263	65	0	0
Marmellate, (normali e tipo frutta viva)	237	59	0	1
Marsala	120	3	0	0
Mascarpone	455	0	47	8
Melagrane (semi)	67	16	0	1
Melanzane	15	3	0	1
Melanzane grigliate surgelate	83	9	5	2
Melanzane, saltate in padella	33	1	1	4
Mele	46	11	0	0
Mele cotogne	35	6	1	0
Mele, fresche, Annurca	43	10	0	0
Mele, fresche, con bucce	41	10	0	0
Mele, fresche, Deliziosa	46	11	0	0
Mele, fresche, Golden	45	11	0	0
Mele, fresche, Granny Smith	41	9	0	1
Mele, fresche, Imperatore	47	11	0	0
Mele, fresche, Renetta	42	10	0	0
Melone	35	7	0	1
Menta	43	5	1	4
Merendine	368	68	8	5
Merendine, con marmellata	375	70	8	6
Merendine, farcite di latte	430	67	15	6
Merendine, tipo brioche	454	66	18	8
Merendine, tipo pan di spagna	398	63	13	7
Merendine, tipo pasta frolla	462	72	17	5
Merluzzo o nasello, fresco	71	0	0	17
Merluzzo o nasello, surgelato	75	0	1	17
Merluzzo o nasello, surgelato, cotto al forno	92	0	1	21
Merluzzo o nasello, surgelato, cotto al microonde	107	0	1	25
Merluzzo o nasello, surgelato, filetti	68	0	1	16
Merluzzo, baccalà, ammollato	95	0	1	22
Merluzzo, baccalà, secco	131	0	2	29
Merluzzo, bastoncini di pesce, impanati, surgelati	195	15	10	11
Miele	324	80	0	1
Miglio, decorticato	378	74	4	11
Miglio, intero	374	73	4	12
Milza, bovino	107	0	4	19
Minestre in scatola, crema di asparagi	27	4	1	1
Minestre in scatola, crema di cipolle	27	2	1	2
Minestre in scatola, crema di funghi	57	4	4	1
Minestre in scatola, crema di pollo	59	5	4	2
Minestre in scatola, crema di pomodori	38	6	1	1
Minestrone con legumi condito	69	9	2	3
Minestrone liofilizzato	310	48	9	10
Minestrone surgelato condito	34	2	2	1
Mirtilli	26	5	0	1
Mivida (dolcificante)	392	98	0	0
Mora	35	8	0	1
Mora di rovo	38	8	0	1
Mortadella, di bovino e suino	388	1	37	13
Mortadella, solo suino	318	2	28	15
Mousse cioccolato	248	29	12	6
Mozzarella	253	1	20	19
Mozzarella bufala	337	5	27	19
Muffin	484	76	17	7
Muesli	382	72	6	10
Nespole	38	8	1	0
Nocciole	624	2	63	13
Nocciole, secche	657	6	64	14
Noci americane	730	6	74	10
Noci pecan	707	8	72	7
Noci, fresche	583	6	58	11
Noci, secche	691	5	68	14
Nutella	530	56	31
Oca	295	0	25	18
Olii vegetali: oliva, soia, mais	899	0	100	0
Olio di oliva	900	0	100	0
Olio di semi	900	0	100	0
Olio, arachide	899	0	100	0
Olio, cocco	899	0	100	0
Olive all'ascolana	218	18	12	9
Olive conservate	268	5	27	1
Olive, da tavola conservate	269	5	27	2
Olive, nere	236	1	25	2
Olive, verdi	142	1	15	1
Olive, verdi in salamoia	108	1	11	1
Omogeneizzato formaggino	91	7	4	7
Orata, d'allevamento, fresca, filetti	159	1	8	20
Orata, selvatica, fresca, filetti	121	1	4	21
Orata, surgelata	94	1	1	20
Orzo perlato	374	80	1	10
Ostrica	71	5	1	10
Paccheri precotti	160	22	5	5
Paella precotta	103	16	2	5
Palombo	80	1	1	16
Pan dei morti	450	53	22	10
Pancetta di maiale	660	1	69	8
Pancetta magretta	315	0	25	22
Pancetta tesa	337	0	28	21
Pandoro	407	52	20	6
Pane	286	62	1	8
Pane con salame e mortadella	361	48	13	13
Pane fritto con salame e parmigiano	368	33	19	15
Pane integrale	250	52	1	7
Pane tipo 00	299	66	0	8
Pane, al malto	281	57	2	8
Pane, azzimo	398	87	1	11
Pane, tipo 1	280	60	1	9
Pane, tipo integrale	236	49	1	8
Panettone	356	58	11	7
Panettone al cioccolato	385	52	17	6
Pangrattato	371	78	2	10
Panini al latte	307	48	9	9
Panini all'olio	313	58	6	8
Panna	337	3	35	2
Panna o crema di latte	338	3	35	2
Papaia	40	10	0	1
Pappa reale	150	14	6	10
Parmigiano	387	0	28	34
Passiflora	38	6	0	3
Pasta all'uovo	379	77	2	13
Pasta allo scoglio (peso da secco)	724	84	34	19
Pasta col sugo (peso da secco)	487	95	6	14
Pasta col tonno (peso da secco)	549	98	5	29
Pasta con asparagi (peso da secco)	475	97	4	13
Pasta con panna e funghi (peso da secco)	577	91	18	14
Pasta con prosciutto e funghi (peso da secco)	660	91	22	24
Pasta con carote (peso da secco)	541	89	15	13
Pasta con peperoni (peso da secco)	479	97	4	14
Pasta con ricotta (peso da secco)	574	97	12	20
Pasta con zucchine (peso da secco)	495	87	11	13
Pasta di mandorle (peso da secco)	469	55	23	10
Pasta di semola (peso da secco)	367	81	0	11
Pasta e fagioli (peso da secco)	566	88	16	19
Pasta fresca	277	51	3	11
Pasta frolla	411	54	19	6
Pasta glutinata	371	68	1	23
Pasta precotta ai quattro formaggi	184	27	6	7
Pasta precotta con gamberi e zucchine	129	19	3
Pasta sfoglia	408	38	26	6
Pasta, all'uovo, secca, bollita	128	26	1	4
Pasta, di semola, secca, bollita	145	30	1	5
Pasticcini misti	375	44	18	10
Pastiera napoletana	319	49	13	6
Pastina con dado	473	81	11	13
Patate	87	18	1	2
Patate condite	114	18	3	2
Patate dolci	111	27	0	0
Patate e peperoni (75/25) in padella	119	16	5	2
Patate in padella	190	30	7	4
Patate novelle	74	16	0	2
Patate rosmarine precotte	114	19	3	2
Patate, arrosto	155	26	5	3
Patate, bollite, con buccia	89	18	1	2
Patate, bollite, senza buccia	76	17	0	2
Patate, cotte al microonde	89	18	1	2
Patatine fritte (in busta)	522	59	30	5
Patè, di fegato	341	1	32	13
Patè, di prosciutto	358	1	34	11
Pecorino	392	0	32	26
Penne tricolore precotte	170	26	5	6
Pepe nero	73	0	3	11
Peperonata	104	9	6	2
Peperoncini piccanti	32	5	1	2
Peperoni	23	4	0	1
Peperoni, crudi	23	4	0	1
Peperoni, gialli	33	7	0	1
Peperoni, rossi e gialli	33	7	0	1
Peperoni, saltati in padella	132	24	2	5
Peperoni, verdi	29	6	0	1
Peperoni alla griglia sotto aceto	57	4	4	1
Pere	42	9	0	0
Pere sciroppate	79	19	0	0
Pere, fresche, senza buccia	37	9	0	0
Pesce persico	74	0	2	15
Pesce spada	108	1	4	16
Pesche	28	6	0	1
Pesche sciroppate	81	20	0	0
Pesto	516	7	52
Philadelphia	280	3	28	5
Piccione	136	0	6	22
Pinoli	596	4	50	32
Piselli freschi	77	12	0	7
Piselli secchi	327	57	2	22
Piselli, freschi, saltati in padella	94	12	1	10
Piselli, in scatola, scolati	71	11	1	5
Piselli, surgelati	76	13	0	5
Pistacchi	633	19	54	19
Pizza al formaggio	324	52	10	7
Pizza al pomodoro	254	51	4	4
Pizza bianca	316	58	6	8
Pizza calabrese	315	52	9	7
Pizza margherita	284	53	6	6
Pizzette	316	27	20	8
Pizzette sfoglia	371	30	25	7
Pizzoccheri (in piatto)	320	48	11	12
Platessa	83	1	1	17
Pollo coscia	128	0	7	17
Pollo intero	146	0	8	19
Pollo petto	100	0	2	22
Pollo, ala, con pelle, cotta al forno	283	0	17	32
Pollo, ala, con pelle, cruda	196	0	14	17
Pollo, fuso, con pelle, cotto al forno	201	0	9	31
Pollo, fuso, con pelle, crudo	125	0	6	18
Pollo, fuso, senza pelle, cotto al forno	175	0	6	30
Pollo, fuso, senza pelle, crudo	107	0	4	19
Pollo, intero, con pelle, al forno	200	0	10	27
Pollo, intero, con pelle, arrosto	246	0	15	28
Pollo, intero, con pelle, crudo	171	0	11	19
Pollo, intero, senza pelle, al forno	160	0	5	28
Pollo, intero, senza pelle, arrosto	206	0	10	29
Pollo, intero, senza pelle, crudo	110	0	4	19
Pollo, petto, senza pelle, crudo	100	0	1	23
Pollo, petto, senza pelle, saltato in padella	129	0	1	30
Pollo, sovracoscio, con pelle, cotto al forno	219	0	13	27
Pollo, sovracoscio, con pelle, crudo	196	0	14	17
Pollo, sovracoscio, senza pelle, cotto al forno	188	0	8	28
Pollo, sovracoscio, senza pelle, crudo	132	0	6	19
Polmone, bovino	75	0	2	14
Polpo	57	1	1	11
Polpo e Patate	123	6	6	11
Pomodori	17	3	0	1
Pomodori con mais conditi	63	12	5	2
Pomodori conditi	53	10	5	2
Pomodori pelati	19	3	1	1
Pomodori, conserva	101	20	0	4
Pomodori, passata	19	3	0	1
Pomodori, passata rustica	36	7	0	2
Pomodori, pelati in scatola	21	3	1	1
Pomodori, San Marzano	18	3	0	1
Pomodori, sott'olio	201	8	17	4
Pomodori, succo	15	3	0	1
Pompelmo	31	7	0	1
Pompelmo, succo	41	10	0	0
Pop corn	397	78	4	12
Porcino	41	6	1	3
Porri	37	7	0	2
Porri, bolliti	34	6	0	2
Porto dolce	160	14	0	0
Porto secco	135	4	0	0
Prataiolo	23	3	0	2
Preparato per purea	334	75	1	8
Prezzemolo	35	4	1	4
Prosciutto cotto	411	0	36	21
Prosciutto crudo	458	0	42	20
Prosciutto crudo, di Parma	268	0	18	26
Prosciutto crudo, San Daniele	320	0	23	28
Provolone	374	2	28	28
Prugne	45	11	0	1
Prugne, secche	233	55	1	2
Purea di patate	123	18	4	2
Quaglia	161	0	7	25
Radicchio rosso	13	2	0	1
Radicchio verde	14	1	1	2
Rana	64	0	0	16
Rape	20	4	0	1
Rape, bollite	38	8	0	2
Ravanelli	11	2	0	1
Ravioli alle erbette	271	35	8	15
Ravioli carne	290	35	10	15
Ravioli con funghi porcini (Giovanni Rana)	286	40	10	10
Ravioli ricotta e spinaci	315	34	14	13
Ravioli zucca	270	43	6	10
Razza	68	1	1	14
Rene, bovino	118	1	5	18
Rhum	330	0	0	0
Ribes	30	7	0	1
Ricotta di bufala	210	4	17	11
Ricotta di pecora	155	4	12	10
Ricotta di vacca	145	4	11	9
Rigaglie di pollo	195	0	16	14
Riso	357	80	1	7
Riso soffiato	382	85	2	7
Riso, brillato, bollito	106	24	0	2
Riso, brillato, crudo	352	80	0	7
Riso, integrale, bollito	117	26	1	3
Riso, integrale, crudo	357	77	2	8
Riso, parboiled, bollito	103	23	0	2
Riso, parboiled, crudo	358	81	0	7
Riso, soffiato, da prima colazione	373	85	1	6
Risotto cotto	170	24	5	5
Robiola	340	2	28	20
Rombo	82	1	1	16
Rondelle Ricotta e Spinaci	192	14	10	11
Roquefort	377	2	32	20
Rosmarino	70	14	1	1
Rughetta o rucola	29	4	0	3
Salame	431	0	35	29
Salame di cioccolato	474	62	22	8
Salame Milano	458	0	35	36
Salame, Brianza	385	1	31	27
Salame, cacciatore	425	1	34	29
Salame, Milano	393	2	31	27
Salame, Ungherese	406	1	34	24
Salatini	514	71	24	7
Salatini sfoglia surgelati	352	28	24	6
Salmone affumicato	168	0	9	21
Salmone fresco	280	0	18	28
Salmone in salamoia	192	1	12	21
Salsa alle noci	663	5	67	10
Salsa di soia	65	8	0	9
Salsa tomato ketchup	104	24	0	2
Salsiccia di fegato	370	1	35	13
Salsiccia fresca	334	0	31	14
Salsiccia fresca, saltata in padella	324	0	26	22
Salsiccia secca	513	0	47	21
Salvia	119	16	5	4
Sanbitter	65	16	0	0
San Pietro	76	1	1	16
Sarda	130	2	5	21
Sardine sott'olio	302	1	24	20
Sardine, fresche	220	0	15	20
Sardine, fritte	320	0	21	32
Savoiardi	409	70	9	12
Scamorza	334	1	26	25
Scorfano	82	1	0	19
Sedano	21	2	0	2
Sedano rapa	24	4	0	2
Sego di bue	872	0	97	1
Semola	358	77	1	12
Senape	101	3	7	6
Seppia	72	1	2	14
Seven-up	40	10	0	0
Sgombro	169	1	11	17
Sgombro in salamoia	175	0	11	19
Sgombro o maccarello, fresco	170	1	11	17
Sgombro o maccarello, in salamoia	177	0	11	19
Sgombro sott'olio	199	1	11	25
Sogliola	83	1	1	17
Sogliola, surgelata	81	0	1	17
Soia, isolato proteico	370	5	1	87
Soia, latte	32	1	2	3
Soia, salsa	68	8	0	9
Soia, secca	412	23	19	37
Soia, yogurt	73	4	4	5
Spaghetti di soia	300	45	1	0
Speck	305	1	21	28
Spiedini di calamari e seppie	202	0	1	10
Spigola	80	1	2	16
Spigola, d'allevamento, filetti	150	1	7	21
Spigola, selvatica	82	1	2	17
Spinaci	32	3	1	3
Spinaci, bolliti	65	7	1	6
Spinaci, surgelati	23	3	0	3
Spumante dolce	112	8	0	0
Spumante secco	90	4	0	0
Stoccafisso ammollo	90	0	1	20
Storione	145	0	8	19
Storione uova (caviale)	255	3	15	27
Stracchino	298	0	25	18
Stracchino	300	0	25	19
Strudel di mele	354	22	28	3
Strutto o sugna	892	0	99	0
Succo di frutta	59	14	0	0
Sugo	155	13	10	3
Susine	35	9	0	0
Tacchino ala	239	0	17	22
Tacchino coscia	184	0	11	20
Tacchino petto	131	0	5	21
Tacchino, fesa, senza pelle, cruda	107	0	1	24
Tacchino, fesa, senza pelle, saltata in padella	131	0	1	30
Tacchino, intero, con pelle, crudo	135	0	7	18
Tacchino, intero, senza pelle, crudo	109	0	2	22
Tagliatelle ai funghi porcini (precotto)	190	24	8	6
Taleggio	315	1	26	19
Tapioca	384	95	0	1
Taralli pugliesi	416	67	12	7
Tarassaco o dente di leone	37	4	1	3
Tartaruga al vapore	84	0	0	20
Tartufi di cioccolato	517	67	25	7
Tartufo nero	31	1	1	6
Tè, foglie	108	3	2	20
Tè, infuso	2	0	0	0
Tinca	81	1	1	17
Tiramisù	411	34	26	13
Tonno al naturale	95	0	1	22
Tonno fresco	140	1	6	21
Tonno in salamoia	121	0	3	24
Tonno sott'olio (sgocciolato)	192	0	10	25
Torrone	513	58	27	11
Torrone al gianduia con nocciole	596	45	42	9
Torta alle fragole con crema pasticcera	236	26	14	3
Torrone alla mandorla	492	52	27	11
Torta cioccolato	315	37	18	5
Torta con frutta secca	488	37	26	13
Torta con frutta secca e cocco	570	49	37	11
Torta con pasta frolla, mele e marmellata	208	27	10	3
Torta con pasta frolla e cioccolato	624	59	40	8
Torta di mele	230	34	10	3
Torta di sfoglia, gorgonzola, pere e noci	348	16	27	11
Torta pere e cioccolato	228	47	2	6
Torta margherita	383	63	10	9
Torta marmorizzata	373	54	13	11
Tortellini	312	50	7	12
Tortellini, secchi	390	58	11	16
Tortino di patate	184	19	9	6
Tramezzini misti	267	6	22	11
Triglia	123	1	6	16
Trippa di bovino	108	0	5	16
Trota	89	0	3	16
Trota salmonata	86	0	3	15
Uovo anatra	189	1	15	12
Uovo gallina albume	46	1	0	11
Uovo gallina intero	154	1	11	13
Uovo gallina tuorlo	353	1	32	16
Uovo oca	187	1	14	13
Uovo tacchina	142	0	10	12
Uva fresca	64	15	0	1
Uva secca	294	70	1	2
Uva, succo	70	17	0	0
Vegetali misti surgelati: piselli, mais, ecc	71	14	0	3
Vermouth	120	12	0	0
Vino bianco	70	0	0	0
Vino rosso	80	0	0	0
Vitello	126	0	5	20
Vitello, filetto, crudo	107	0	3	21
Vitello, filetto, saltato in padella	258	0	12	39
Vitello tonnato	157	2	10	15
Vitellone grasso	202	0	15	18
Vitellone magro	111	0	3	21
Vitellone semimagro	158	0	9	19
Vongola	72	2	3	10
Wafer al cioccolato	500	60	27	8
Whisky	320	0	0	0
Wodka	240	0	0	0
Wurstel	270	1	23	14
Wurstel, saltato in padella	313	1	27	16
Yoghurt intero	63	4	4	3
Yoghurt magro	36	4	1	3
Yogurt, caprino	61	5	3	4
Yogurt, da latte, parzialmente scremato	44	4	2	3
Yogurt, da latte, scremato	37	4	1	3
Yogurt, greco, da latte, intero	116	2	9	6
Zampone	359	0	32	19
Zampone, confezionato precotto, bollito	319	0	26	21
Zucca gialla	19	4	0	1
Zucchero	398	100	0	0
Zucchine	14	2	0	1
Zucchine condite	50	2	4	1
Zucchine, bollite	28	3	0	3
Zuppa patate e porri	52	9	1	1

Esempio di calcolo calorie

Per calcolare le calorie ingerite bisogna partire dal peso dell’alimento:

KCal = peso_in_grammi * KCal_ogni_100_grammi / 100

Supponiamo di voler calcolare le calorie di un piatto di pasta col sugo. Nell’elenco degli alimenti, si ricerca: “pasta col sugo”. La tabella indica il peso da secco, quindi la pasta deve essere pesata dalla scatola e non dopo averla bollita e condita. La tabella calorie associa 487 KCal ogni 100g di prodotto.

Supponiamo di aver cotto 110g di pasta secca, le calorie si calcolano in questo modo:

KCal = 110 * 487 / 100 = 535

Nel caso di “pasta con panna e funghi”:

KCal = 110 * 577 / 100 = 634

Il calcolo è ovviamente approssimato. In primo luogo perché le calorie in tabella vengono calcolate da ricette campione: se un cuoco aggiunge più olio, ovviamente le calorie saranno di più! In secondo luogo bisogna anche considerare quanto indicato nel successivo paragrafo.

La tabella rimane comunque un ottimo metodo per capire quante calorie ingeriamo. La tabella è anche completa della quantità di carboidrati, grassi e proteine per 100g di prodotto: è utile per bilanciare la dieta secondo le nostre esigenze.

Da dove provengono le calorie?

Il nostro corpo ricava le calorie (kilocalorie, in realtà) assimilando i carboidrati, i grassi e le proteine degli alimenti ingeriti.

• carboidrati forniscono al nostro corpo circa 4 Kcal per grammo;
• grassi forniscono al nostro corpo circa 9 Kcal per grammo;
• proteine forniscono al nostro corpo circa 4 Kcal per grammo.

Tali valori rappresentano un valore medio, che va corretto per il coefficiente di assorbimento dei diversi alimenti.

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